Ketika memilih bagian daging sapi, ada beberapa bagian yang cenderung memiliki kandungan lemak yang lebih rendah daripada yang lain. Pemilihan bagian daging yang rendah lemak dapat menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang memperhatikan asupan lemak dalam diet mereka. Berikut adalah beberapa bagian daging sapi yang cenderung rendah lemak:
1. Tenderloin:
Tenderloin, juga dikenal sebagai fillet atau sirloin, adalah salah satu bagian daging sapi yang paling rendah lemak. Ini adalah bagian daging yang terletak di bagian punggung sapi dan memiliki tekstur yang lembut. Tenderloin memiliki kandungan lemak yang rendah karena itu adalah bagian otot yang jarang digunakan oleh sapi.
2. Round:
Round adalah bagian daging sapi yang berasal dari bagian belakang sapi, di sekitar panggul dan paha belakang. Bagian round sering digunakan untuk memotong steak atau untuk membuat daging sapi cincang. Bagian ini cenderung memiliki kandungan lemak yang lebih rendah karena itu adalah bagian otot yang lebih aktif.
3. Sirloin:
Sirloin adalah bagian daging sapi yang terletak di bagian belakang sapi, di antara bagian tenderloin dan bagian panggul. Sirloin biasanya memiliki kandungan lemak yang lebih rendah daripada bagian-bagian lainnya, terutama jika bagian lemak yang terlihat dipotong.
4. Eye of Round:
Eye of round adalah bagian daging sapi yang berasal dari bagian belakang sapi dan mirip dengan bagian round. Ini adalah bagian otot yang jarang digunakan, sehingga memiliki kandungan lemak yang lebih rendah. Eye of round biasanya digunakan untuk memotong steak atau untuk dipanggang.
5. Flank Steak:
Flank steak adalah bagian daging sapi yang berasal dari bagian perut sapi. Meskipun flank steak memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi daripada beberapa bagian lainnya, itu masih dianggap sebagai bagian daging sapi yang cukup rendah lemak karena kebanyakan lemaknya dapat dipotong.
6. Tenderloin Tip:
Tenderloin tip adalah bagian ujung tenderloin yang memiliki kandungan lemak yang lebih rendah daripada bagian tengahnya. Meskipun mungkin tidak selembar tender dan lembut seperti bagian pusat tenderloin, tenderloin tip tetap merupakan pilihan yang baik bagi mereka yang mencari daging sapi yang rendah lemak.
7. Chuck Eye:
Chuck eye adalah bagian daging yang terletak di dekat bagian leher sapi dan mirip dengan bagian ribeye. Meskipun memiliki sedikit lebih banyak lemak daripada bagian tenderloin atau round, chuck eye masih dianggap sebagai pilihan yang relatif rendah lemak.